燻製に使用する 合計30キロの 肉類の仕入れ・・カートにて 3種類(豚バラ・豚ロース・鶏肉) 晩秋となり 外気の温度が下がってきたので、 本格的な燻製作業に 取り掛かる事に リクエスト・プレゼント等の要望もあり、今回は大量に買い込み 下準備を 行い、 冷蔵庫で1週間の熟成を行う。 仕入れは 豚バラ 9㎏ 豚ロース 9㎏ 鶏肉 12㎏ の合計30㎏となった。 今月末には燻製品の完成です。 完成品はお裾分け・・従業員・仕事仲間・お客様・友人・知人 になります。
燻製に取り掛かる/豚バラ・豚ロースとチキン
燻製に取り掛かる/豚バラ・豚ロースとチキン