下地処理を施し 冷蔵庫で1週間程熟成して 燻製開始する [画像] サクラのチップで燻す [画像] 燻製終了後は真空パックをして冷凍保存 [画像] 10日程前に 燻製用にと鶏肉を15キロ仕入れる。 下地処理を施し 冷蔵庫にて1週間程低温熟成 させた後に 燻製庫でサクラのチップを燻して温燻加工を行った。 色、艶、てり、香りと何れも 納得のいく出来栄えです。 1個づつ真空パックに入れて 冷凍保存へ 年末に向けて プレゼントに使います。
鶏肉の燻製//15キロ
鶏肉の燻製//15キロ