グリーン企画

暑かった夏も過ぎ、お花たちもようやく一息。。。

ニックネーム: グリーン企画
投稿日時: 2010/09/21 10:12

秋霜烈日という言葉が相応しい気候も、あと100日もすれば今年も終わってしまう季節になってきましたね

また一つ歳をとってしまう・・・


今日は、本日の誕生日花でもある、よく料理にも使われる「サフラン」についてお話ししたいと思います。

ちょうど昨日そのサフランを使って料理したもので


私にも合いそうな、「歓楽 陽気 ひかえめな美」という花言葉のサフランは、

めしべを乾燥させて、香辛料や生薬として用います。乾燥の際には、風通しのよい室内で陰干しますが、収率が低いため、1gあたり500〜1,000円程度と高価です。。。
めしべは、独特の香りを持ち、水に溶かすと鮮やかな黄色を呈するため、南ヨーロッパ、南アジア北部、中央アジア、西アジア、北アフリカにかけて料理の色付けや風味付けのための香辛料として使用されてます。プロヴァンス地方の名物料理ブイヤベースやスペイン料理のパエリア、ミラノ風リゾット、モロッコ料理のクスクス、インド料理のサフランライスには欠かせません。トルコのサフランボルでは、お湯に入れた「サフランティー」として飲まれています。

・・・ご参考までに

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