Esenciaさんちの門・塀・庭ブロ 広島
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 コーヒー豆
ニックネーム: Esencia
投稿日時: 2014/10/13 11:33 |
昨日のとあるラジオのお話。 運転中に、なにげに聞いてたので、 キーワードだけが入ってきた。 「コーヒー豆・・・ネコのフン・・・希少価値 キレがよく、美味しい!?」 と言っていた。 「え？？」となり、すぐに検索。 すると、ジャコウネコのフンから採られる未消化のコーヒー豆と出てきた。 さらに、 インドネシアのコーヒー農園では、ロブスタ種のコーヒーノキが、栽培されており、その熟した果実は、しばしば野生のマレージャコウネコに餌として狙われている。しかし、果肉は栄養源となるが、種子にあたるコーヒー豆は消化されずにそのまま排泄されるので、現地の農民はその糞を探して、 中からコーヒー豆を取り出し、きれいに洗浄し、よく乾燥させた後、高温で焙煎する。 独特の複雑な香味を持つと言われており、煎り過ぎて香りが飛ばないように、浅煎りで飲むのがよいとされる。一説によると、ジャコウネコ腸内の 消化酵素の働きや腸内細菌による発酵によって、コーヒーに独特の香味が加わるという。 日本ではJALほか数社が、高級コーヒー豆として頒布を取り扱っている。 価格は、稀少価値がきわめて高いことが最大の理由であり、必ずしも コーヒー豆としての品質や味が最も優れている からというわけではない。 ・・・誰が最初に飲んだんだろうか |
