にわっし！
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 農家さん直伝、梅ジャム
ニックネーム: にわっし！
投稿日時: 2013/06/12 01:58  |
梅の実のいい香り、収穫の時期ですね。  〈２〉沸騰しそうになったら火を弱め、しばし煮る。 〈３〉皮がめくれてきたら一度ザルにあけ、再度鍋に戻す。  〈４〉こげつかない程度に少し水を加え、タネから実を外す感じにヘラでつつきながら煮る。皮は小さくなるように叩き、灰汁、カスは取り除く。  〈５〉実がタネから外れてきたらタネを取り出し、砂糖を２〜３回に分けて加える。一度に加えないこと。  〈６〉混ぜながら煮詰め、大きな白っぽい気泡が消え、照りが出た瞬間を見逃さないように！火を消す。  〈７〉熱いうちに煮沸消毒しておいた瓶に入れ、フタをして逆さまに（フタも熱消毒できます）。できあがり！  わたしはいつも煮詰めすぎて固くしてしまいます。気持ち早めにやめるのがコツ。酸味の強めなあんずのような感じです！ヨーグルトに入れたり、紅茶に入れても。水でのばしてゼリーにしてもおいしいです。ぜひお試しくださ〜い  （by M  ） |
