こんばんは＾＾ 今日も現場はお休みになっちゃいました(´；ω；｀)ｳｯ… この季節は仕方ないっちゃ仕方ないんだけども、なんとも切ないです。。。 という訳で、今回はとりあえず以前作った料理のご紹介。 チキンのチーズクリームパスタ。 量は爆盛（２００ｇオーバー）。 〜 〜 材 料 〜 〜 にんにく 鷹の爪 １本 アンチョビ 玉ねぎ 半玉 鶏もも肉 １００ｇくらい パセリ お好きな量 生クリーム １パック モッツァレラチーズ （とろけるチーズでもOK） まずアーリオ・オーリオを作ります。 ニンニクは、スライスとみじん切りにしておきます。 爆盛１人前に必要なニンニクは２〜３片です。 スライスが２／３ みじん切りが１／３ フライパンに油を敷いて、にんにくスライスと鷹の爪を入れます。 火加減は弱火です。 ニンニクの周りに小さな気泡が出来始めたら、アンチョビを投入。 アンチョビは１片です。 アンチョビを入れたら、ニンニク（みじん切り）を入れます。 プチプチしてきたら、玉ねぎを入れましょう。 ここから火加減は中火です。 玉ねぎはみじん切りにしておきます。そして、暫く炒めます。 目安としては、透明感がでるくらいまで。 そしたら次に、鶏もも肉をブッ込んで塩コショウをします。 鶏もも肉は、スライスにしておきます。そうすると火が通りやすいです。 鶏もも肉にある程度火が通ったら、白ワインを入れます。 量は計ったことが無いけど、たぶん８０ccくらいかな。 白ワインがグツグツしてきたところで、生クリームを入れます。 生クリームは１／２パック程度。ホイップ用でも何でもいいです。 生クリームがグツグツしてきたら、モッツァレラさんを入れます。 モッツァレラさんが不在の場合は、とろけるチーズでOKです。 ってか、チーズを入れなくても十分に美味しいです。 チーズはお好みの量でどうぞ。 高カロリー好みの方は多めに！ チーズ好きの方も多めで☆ チーズを入れる前の段階で、味見をして塩加減を調整して下さい。 チーズと麺にも塩分が付いているんで、余り濃くすると身体に毒です。 これで、ソースは完成です。 火を消して、茹でたてパスタを入れて和えたら盛りつけです。 盛りつけたら、パセリを振ってできあがり(^^) パスタは、多めの塩で茹でましょう。 茹でる時の塩を遠慮しても何ら良い事は無いんで、手加減は無用です。 （って、くらいに書かないと、絶対に薄くするでしょ？） 茹でる時に塩をバッチリ決めておけば、ソースで塩分を使わなくても 味はちゃ〜んと付くんで、結果として塩分控えめになるんですよ＾＾ ポイントは、アーリオ・オーリオを作る油と火加減。 それと玉ねぎです。 レシピ本とかだと、オリーブオイルだけで作る様に紹介されてますが、 僕の場合は、サラダ油（出来ればコーン油が良い）とエキストラ・ヴァージンを使います。 割合は７：３で、エキストラ・ヴァージンの方が少なめです。 理由は、オリーブオイルの匂いが強くなりすぎるから。 （イタリア人シェフがそう教えてくれました。） ソースを作る時の火加減は、基本弱火です。 今回の様に、素材が多かったり汁っ気が多い時でも中火が限界。 でもって、パスタと和える時は、絶対に火を消します。 火を点けたまま和えたって、良い事はありません。 ソースも飛んじゃうし、しょっぱくなっちゃうし、 せっかくのアルデンテが台無しになっちゃいますからね(´・ω・｀) 玉ねぎは、一見するといらないように思えるんですが、 この子があるだけで、甘みと歯ごたえが出るんで、 クリームソースでも飽きずに食べることが出来ます。 以上です。 よかったら作ってみて下さいな( ･`ω･´) -------------------------ここから下はＰＲです---------------------------- 写真を度々更新しています＾＾どうぞご覧あれ(´・ω・｀) 神奈川県のアクセス数ランキング 今月も堂々の２位です！ ↓外構工事・ガーデンリフォーム・建物改修工事・外壁塗装工事はお任せ下さい＾＾↓ お庭と建物のプロフェッショナル Ｈａｖｅｎ 〜ヘイブン〜 〒259-1131 神奈川県 伊勢原市伊勢原3-32-5-106 haven_komoriya@train.ocn.ne.jp 代表 小森谷雅人 Havenは図面・デザイン・イラストの 知的財産を守るキャンペーン に参加しております。
現場が休みだからって 手料理を紹介するのは おかしな事ですかい？
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