Petit Lentment Vie ~ ちょこっとスローライフ

オリーブ新漬け　へのコメント

いわさき屋
2011/11/04 21:06
イタリアンのお店に行ってもオリーブ丸ごとは見たことはありません。私は小豆島に行ってはじめて「新漬け」を知りました。
漬けている途中、味見の段階で２％は好きでした。
２％どまりだとオリーブの旨みが引き出せないし、傷み易くなります。
３％の塩分はややしょっぱいかなと思います。
が、オリーブのジューシーさと旨みが合わさっていい塩梅なお味なんです＾＾
オリーブの木によって実の特徴が違うので多彩な味わいがあるそうです。