さわやか信州の庭 toledo
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 やまどりのお雑煮
ニックネーム: toledo
投稿日時: 2011/11/21 08:51  |
先日、豪商の館田中本家にもみじの紅葉を見に行ったときに敷地内にある食事処・龍潜で食事をしました。 「やまどりのお雑煮」です、田中本家の広い敷地には、正門の他に殿様が来たときに 開ける、門が北側にあります、そんなときに出されたのが、やまどりのお雑煮です。 田中本家に伝わる江戸時代の古文書に記された料理の再現をしたのです。 殿様も召し上がったと聞くと、食べたくなります 田中本家で食事をするときには、いつもこれです。 器の底にお餅がふたつ、たけのこ・しいたけ・にんじん・ごぼうと野菜が盛られ そのお餅と野菜の間に、やまどりの肉がふたつ挟まれるように入っています。 器の中の品は、どれも美味しいですだし汁も美味しいです。 お雑煮点心を頼んだので、雑煮の他におこわも付いています。 薄く切られたサーモンも美味しかったです デザートは葡萄のゼリーです 田中本家の秋の庭の立派なモミジは紹介したのですが、広い庭の北側に眼をやると 池の縁にムラサキシキブ・ウメモドキそして池の奥に赤いモミジ・黄色いモミジが見えていて 色彩豊な庭がありました。 |
