さわやか信州の庭　toledo

そば

ニックネーム: toledo
投稿日時: 2009/03/19 20:08

信州は蕎麦処。美味しい蕎麦屋さんがいっぱいあります。
人により好き嫌いはありますが、私が好きなお蕎麦さんの1件に“大西”があります。
2:8が好きな人もいれば、私のようにそば粉100%の10割蕎麦が好きな人。
大西のお蕎麦は更科も10割です。更科そば粉100%は全国唯一ここだけです。

大西で有名なお蕎麦があります。発芽そば、大西さんの考案したこのお蕎麦は本来の旨みを
味わうことができます。
10割蕎麦は長く打つのが難しい。
大西のお蕎麦は一方通行で伸ばします。
いままでに見たことない打ち方だと思います。技も味もすばらしい大西の蕎麦。