さわやか信州の庭 toledo
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 四川三昧美食会
ニックネーム: toledo
投稿日時: 2011/06/01 00:30  |
ここ数年毎年参加している、陳健一さんの四川三昧美食会に今年は参加しようか考えているうちに  戸倉温泉の笹屋ホテルで行われるこの催し、電話で参加を伝えたときにはすでに満席で申し込みは 終了していたのですが、なんとか参加させてもらえることになりました。 今回で12回目、旬の食材・信州の食材を使いながらの料理です。 はじめに出されたのが六種盛込み前菜です   硬めの小さく刻まれた豆腐です、四川らしくちょこっと絡みもありました  信州サーモン  いろいろなものが入っています  やきそばではないです  イカです  エビのハモ包み色々野菜あんかけは、見た目も綺麗でした  おこげの上に信州サ゜モンのピリ辛炒め おこげの食感と一緒に  南アフリカ産唐辛子入り具たくさんフカヒレ煮込み サッパナスーラー味  アワビのパン粉揚げ肝ソース添え アワビを揚げた上にアワビの肝で作られたソースわ掛けて  季節魚の濃厚ソース煮 味付けは魚の骨で作ったスープで  いつもより辛いと言っていましたが、そんなふうには思いませんでした ごはんをおかわりして食べました  春キャベツの玉子スープ 春を感じるサッパリ味で  特性デザートはマンゴプリンです。 食事の後スタッフの人と話しをしたのですが、震災後はお客様が減っていて週に一度完全休業日を 実施していて、当然その分給料も減っています。 |
