「ベジタブル・ガーデン」 綴り
THE KITCHEN GARDEN STORY （２７）
ニックネーム: コーロク　ｓｔａｆｆ
投稿日時: 2011/05/25 18:25

こんにちは、ガーデン・エクテリア専門商社のコーロクです。


１４２号メルマガからです。


http://archive.mag2.com/0000155115/20110525111304000.html


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　THE KITCHEN GARDEN STORY 〜キッチンガーデン・ストーリー（２７）

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　料理に欠かせない香味野菜。
　一度に大量に使うものではないので、自分で育てれば、
　必要な量だけいつでも収穫できてとても便利ですよね。

　また、香味野菜はベランダなどでプランター栽培もできるものが
　多いので、限られたスペースで野菜を栽培したい人にもおススメです。


　●大葉（シソ）
　シソは葉、花、実と利用でき、暑さにも強く作りやすいです。
　日当たりのいいところを選び、水やりは乾いたらたっぷり与える、
　一週間に一回追肥を行うようにします。

　シソの香りはペリルアルデヒドという成分で、胃液の分泌を促し、
　食欲を増進させてくれる効果があります。
　また、防腐作用が強く、食中毒の予防にも役立ちます。

　これからの季節、時間がたってから食べるお弁当の彩りにも
　便利ですね。
　そうめんや、うどんなどの薬味にも欠かせないので、
　一つあるととても便利です。


　●万能ねぎ
　万能ねぎは、種や苗から育てなくても、買ってきた万能ねぎを使った
　後に、その根の部分を植えるとまた生えてきてくれます。
　もちろん種まきから行ってもいいのですが、それが一番簡単に
　収穫できるのでおススメの方法です。

　ねぎは白い部分よりも緑の部分の方にビタミンがたくさん
　含まれています。
　体を温める成分もあるので、冷え性の方にもいい野菜です。

　万能ねぎは、辛みも少なく食べやすいので名前の通りに
　万能に使えるねぎです。
　色もはっきりした緑なので、料理に映えて役立ってくれますね。


　●三つ葉
　もともと水辺で自生する野草のため、水を必要とします。
　ですから水切れに注意しなければいけません。
　弱酸性の土壌を好むので、植え付け前に酸性土壌の場合は
　石灰を施しておきます。

　三つ葉には、ミツバエンやクリプトテーネンなど特有の香り成分が
　含まれ、食欲増進、消化促進に効果があります。
　また、香りの成分には神経を鎮める効果があるので、
　イライラした時などにおススメです。

　お吸い物、茶わん蒸しなど、香りを楽しめるような使い方を
　するのが効果的。


　●みょうが
　ショウガ科の多年草で、毎年決まった所に生え、特に何もしなくても
　毎年収穫できます。

　みょうがの香りの成分は、アルファピネンという精油成分で、
　眠気を覚ましたり、発汗を促したり、呼吸や血液の循環を
　良くしたり、消化を促進したりします。

　調理する際は、あくが強いのでみずにさらしますが、
　さらしすぎると風味や香りが抜けてしまうので注意しましょう。

　
クローバー　―　―　―　―　―　―　―　―　―　―　―　―　― ― ― クローバー
このブログは会社の屋上に作った菜園の過程を綴っています。
この菜園には古着（廃棄衣料）から作られた特殊な土、軽量土壌が使用されています。

野菜でもお花でも簡単に育てられます。

・手が汚れない
・軽い
・繰り返しずーーっと使える

燃やされてCO2をたっぷり輩出していた古着が土壌に変身。
地球にも優しい土壌。
永遠の土　エターナルソイル
詳細はこの日のブログでどうぞ。


　


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