Petit Lentment Vie ~ ちょこっとスローライフ
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 ゴーヤサラダとズッキーニのハーブソルト風味
ニックネーム: いわさき屋
投稿日時: 2011/07/25 23:53  |
日曜の朝 ゴーヤをじっと見つめる。  この３本、実家製です。なんでもご近所の仲良しの方にもらった”鶏糞配合肥料”を与えたところ 追肥がうまくいってこんなにでっかくなっちゃったそうで。   ゴーヤでサラダを作りました。 レシピはWEBで検索〜（cook p☆d ） いつもゴーヤチャンプルばっかりだったのでチャレンジ。 ゴーヤのサラダのポイントは 「３ｍｍ幅の千切りを塩もみしたあと、３０秒さっとゆでて、氷水でしめる そうすると苦味が取れてしゃきしゃき感が残る」 だそうで。 肝心なのは苦味を抑えることですが、 私はワタを取ったあとに塩をまぶし、しばらく放置したあとで千切りにしてます。 千切りにした後で塩を振るより苦味が減ると思います。  ゴーヤと塩もみたまねぎと水切りしたツナ（水煮） と マヨネーズ大４〜５杯、酢大１、砂糖小さじ１、塩少々、胡椒少々 を和えます。  ゴーヤのシャキっとした食感がとてもいいです＾＾ 苦味もなく美味しかったです。 ツナは普段あまり使わないんですが、たまねぎとも相性がいいと思います。 ズッキーニは県北の伯母が育てたのものですが、甘い！ ハーブソルトで焼いたせいでしょうか。 我が家のズッキーニ氏は甘くありませんでした。肥料？土？ 巨大だったから？ （実のところ、１個でっかいのを収穫しただけで結実できなかったのです。クスン） おいしいお野菜を味わうと、自分でもおいしいものを作りたくなります。 来年はズッキーニを上手に栽培したい！！ |
