百笑おじさんの暇つぶし
燻製開始//20㎏
ニックネーム: シャチョー
投稿日時: 2013/10/29 08:16

豚バラ　と　豚ロース　それぞれ10㎏

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　サクラのチップで　温燻

[画像]

先週の火曜日に下処理を行い、冷蔵庫で熟成

本日　燻製庫に入れて　サクラのスモークウッドで温燻加工

2日間　燻し続けます。　明日には完了。小分けして真空パック

　まだ　熟成中のチキンが12㎏あり　後日温燻加工　


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