百笑おじさんの暇つぶし

燻製開始//20㎏

ニックネーム: シャチョー
投稿日時: 2013/10/29 08:16

豚バラ　と　豚ロース　それぞれ10㎏

　サクラのチップで　温燻

先週の火曜日に下処理を行い、冷蔵庫で熟成

本日　燻製庫に入れて　サクラのスモークウッドで温燻加工

2日間　燻し続けます。　明日には完了。小分けして真空パック

　まだ　熟成中のチキンが12㎏あり　後日温燻加工　