Petit Lentment Vie ~ ちょこっとスローライフ
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 オリーブ新漬け
ニックネーム: いわさき屋
投稿日時: 2011/11/04 07:30  |
 ミッションの渋抜き後の水洗いは上手くできました。 空気に触れることなくきれいな緑色です。 １・２日目１％ ３日目２％ ４日目３％ の食塩水に漬けて完成。   塩漬けはタッパーを使用しました。 すぐ食べてしまうつもりで、３％で完了。 長期に保存する場合は５％まで濃度をあげて漬けて、食べるときは塩抜きします。 ３％が最もおいしいそうですが、途中の２％の時もおいしかった〜。  ネバディロブランコ オリーブのじゅわっとジューシーな味わいがミッションよりも濃厚で美味でした！ これにはびっくりです。 今までお取り寄せしていた新漬け（ミッション）よりもオリーブのオイル分がぎゅっとしてます。 色は悪いんですが、美味しくいただけました。  ミッション ネバディロよりもやや肉厚です。 完成した１０．２９はあっさりした口当たりでした。 ４〜５日経ったあたりからはじゅわっとした味がでてきました。 ちなみにそばにある黒い物体は、自家製ドライいちじくです。 １年前に干したんですが、石灰乾燥剤入りのビンに密封保存してました。 おなかが痛くならないかなあ？と思いつつ（笑）かじってみたら、 甘くて以前より美味しくなってました。 ネバディロは少しだけお裾分け  煮沸したビンに入れて保存したらしばらくお役立ちです＾＾  |
