今度のジャムはブラックベリー。
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虫食いや汁が出ているものを避けながらチマチマと収穫。
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グースベリーと違って花穂や茎が付いてこないのが良いですね。
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一本しか植えてないのにザックザク。
毎年 枝を誘引するのが面倒ですが、ほぼ手入れ要らずでこの収穫は嬉しいですね。
加熱後に漉してもいいのですが、意外と漉しづらいので生の段階でミキサーにかけ、金網ザルを揺すって種を取ります。
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果肉も結構残ってるけど、手間を考えるとこの辺りが妥協点かな。
果汁と果肉は大きめの鍋でグツグツ。
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灰汁をとってお砂糖(グラニュー糖)を投入。この時期のお砂糖消費量はすごいです。
好みでレモン汁やペクチンを入れます。他のジャムに比べてトロミが少ないんですよねぇ。
瓶詰め後に再加熱。
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沸騰して30分ほど加熱殺菌。
シールを貼って、できあがりー。
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ジャムの季節ももう終わりでしょうか。
ブラックベリーも、毎週の様に収穫してはジャム製作をして三度目。
今年は5kg強程(種を越した後)の収穫量でした。
ジャムも今期は最後かな？
